半間灶披間：上海小廚房‧燒一桌人情滿溢本幫菜 ♥省很多♥－

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售價:205

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作者：食家飯
出版社：時報文化
出版日：1030511
ISBN：9789571359489
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

70篇活色生香的時令菜文，

70道令人垂涎欲滴的本幫菜，

70段人與料理相遇的生活書寫，

道盡淞滬人情滿溢的灶間風光！

一條條活色生香的弄堂是上海的枝蔓，弄堂小菜是枝蔓上開出的花。真正的本幫味，不是在洋樓餐廳，而是在弄堂人家香氣彌漫的廚房。

上海人把廚房叫做「灶披間」。以前的上海，灶披間多是公用，一家一半；因此叫做「半間灶批間」。我就經常在這樣的半間灶披間裡燒菜給朋友們吃。菜已上桌，請大家這就動筷嘗嘗味道吧！

食家飯登台的第一本飲食書寫。從食材歷史到上海弄堂間的人情味，透過食家飯的生花妙筆，讓飲食料理不僅僅是酒足飯飽前的烹煮過程，而是一則則娓娓道來的人生故事。細膩、溫暖的文字，讓人無論何時何地都能感受到上海這座現代與傳統交雜卻不違和的大城市中，令當地人引以為傲的飲食生活。看慣了台灣本地的飲食文化書寫，這次，何不換個口味，感受大異其趣的上海灶間風光。

作者簡介

作者介紹
食家飯

本名俞沁園，上海人，知名新生代美食專欄作家，是一個愛食、感食、寫食的人，有「廚房裡的張愛玲」美稱。擅長書寫飲食文化，描繪酒肆風光，作品多為引人入勝的飲食小品。
譯者介紹

作者序

輯壹蔬活茶趣

青菜做的寧波菜

吃筍

So much spring之拌雙筍

So much spring之馬蘭頭拌香乾

So much spring之香椿芽拌豆腐

二刀草頭

鹹蹄膀蒸茭白

清炒豆苗

百變冬瓜湯

絲瓜毛豆老油條

雞毛菜洋山芋湯

手撕包菜和捲心菜湯

茄汁花菜與私房花菜碎

炒雙冬

荸薺木耳炒肉片

輯貳似水流年

白斬雞

韭菜炒螺螄肉

刀魚

糕

墨魚大

綠豆芽炒榨菜

極品蟹粉與青樓菜

豬油渣豆腐羹

鮮肉月餅

弄堂小菜

輯參大江南北

人生第一道菜

小豌豆與她的豆莢

薺菜餛飩

炒腰花

本幫紅燒肉

饅頭兩生花

雅舍談吃之雞刨豆腐

泡飯啊泡飯

金磚銀磚

戀戀蔥油香

海派西餐和奶油菜心

沖一只湯

苦瓜炆排骨

懷舊西餐——羅宋湯

香茜皮蛋魚片湯

豬油

茄薑汆豬肝

好酒

冰糖羊肉

牛肉清湯

吃湯糰還是吃元宵

咖啡館

輯肆海洋鮮饌

蒜蓉開片蝦

暴醃鱸魚

醬油河蝦

苔條花生米

釀蛤蜊

魚生

雅舍菜譜之西湖醋魚

生炒鱔絲

大閘蟹季

紅燒划水

黃魚羹

鮁魚水餃

姐姐黃魚麵

帶魚很忙

輯伍世事波舟

本地豆

八寶辣...

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